ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อุบัติเหตุด้านความปลอดภัยของอาหารเกิดขึ้นบ่อยครั้ง และด้วยการพัฒนาของโรคระบาดใหม่ ผู้คนจึงให้ความสนใจกับปัญหาความปลอดภัยของอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ และให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับวัตถุดิบอาหาร สภาพแวดล้อมการผลิต และกระบวนการดำเนินการในกระบวนการแปรรูปอาหาร นอกจากนี้ ยังมีความกังวลเพิ่มขึ้นเกี่ยวกับการปกป้องคนงานเมื่อแปรรูปอาหาร ธุรกิจหลายแห่งกำหนดให้พนักงานสวมถุงมือป้องกันเพื่อให้คนงานได้รับการปกป้องอย่างเพียงพอในขณะที่หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของอาหารและการแพร่กระจายของเชื้อโรคที่ปนเปื้อนในอาหาร ดังนั้น สำหรับบริษัทแปรรูปอาหาร วิธีเลือกถุงมือแปรรูปอาหารที่เหมาะสมจึงเป็นคำถามที่ควรพิจารณา
ทำไมคุณจึงต้องใช้ถุงมือในการแปรรูปอาหาร?
ผู้จัดการอาหารต้องสัมผัสกับอาหารหลากหลายชนิดและมีแบคทีเรียติดมือ เช่น ลิสทีเรียและซัลโมเนลลา ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคจากอาหารได้เมื่อรับประทานเข้าไป ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อโดยสร้างเกราะป้องกันระหว่างมือของคนงานกับแบคทีเรียเหล่านี้
ข้อบังคับเกี่ยวกับการสัมผัสอาหารของ อย. ระบุว่าผู้สัมผัสอาหารควรสวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อปกป้องผู้สัมผัสอาหารและลูกค้า แม้ว่าอุตสาหกรรมบริการอาหารจะเกี่ยวข้องกับธุรกิจและสถาบันที่แตกต่างกัน แต่ทั้งหมดก็มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคือ การเฝ้าระวังเชื้อโรคที่อาจเกิดขึ้นและปกป้องพนักงานและผู้บริโภคจากอันตรายของโรค ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งได้กลายเป็นแนวป้องกันด่านแรกในการป้องกันโรคจากอาหาร
ประเภทของถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง
ถุงมือลาเท็กซ์เหมาะมือและช่วยให้มือของคุณไวต่อการสัมผัสมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมถุงมือลาเท็กซ์จึงเหมาะกับการสวมใส่เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม ถุงมือลาเท็กซ์ประกอบด้วยน้ำยางธรรมชาติซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ประการที่สอง ถุงมือลาเท็กซ์มีสีขาวขุ่นหรือสีขาวขุ่น และไม่ง่ายที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างถุงมือเหล่านี้ในอาหาร ดังนั้นถุงมือลาเท็กซ์จึงไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร
ส่วนผสมหลักของถุงมือไนไตรล์คือน้ำยางไนไตรล์ นอกจากข้อดีของถุงมือน้ำยางแล้ว ถุงมือไนไตรล์ยังมีคุณสมบัติในการป้องกันสารเคมีที่ดี ทนทานต่อกรด ด่าง และจารบี และที่สำคัญที่สุดคือ ถุงมือไนไตรล์ไม่ประกอบด้วยน้ำยางและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้แก่ผู้ใช้
ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ใช้ถุงมือ พีวีซี ในการบริการอาหารและการเตรียมอาหาร และการใช้งานก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ถุงมือ พีวีซี ปราศจากน้ำยาง มีพื้นผิวเรียบ สวมใส่และถอดง่าย และกระชับมือทั้งสองข้าง ถุงมือนี้ยังสามารถใช้ในอุตสาหกรรมอื่นๆ ได้ เช่น ทางการแพทย์และการทำความสะอาด
การสวมถุงมืออย่างไรให้ดูเป็นทางการ
ข้อกำหนดของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาเกี่ยวกับสุขอนามัยมือและการใช้ถุงมือ:
1. เมื่อสัมผัสอาหารที่ยังไม่พร้อมรับประทาน พนักงานควรเปิดเผยมือและแขนให้น้อยที่สุด
2. ต้องสวมถุงมือหรืออุปกรณ์ เช่น คีม และไม้พาย ในขณะสัมผัสอาหาร ยกเว้นขณะล้างผลไม้และผัก
3. ถุงมือควรเป็นแบบใช้แล้วทิ้ง ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งจะต้องทิ้งเมื่อคนงานกำลังทำงานใหม่ เมื่อถุงมือสกปรก หรือเมื่อต้องหยุดงาน
ตอนนี้เรารู้ประเภทของถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งและข้อกำหนดในการใช้ถุงมือในการแปรรูปอาหารแล้ว ควรใช้ถุงมือแบบใดในการแปรรูปอาหาร?
การใช้ถุงมือในการแปรรูปอาหารควรใส่ใจสามประเด็นต่อไปนี้:
1. อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารเกี่ยวข้องกับอุปกรณ์และอุปกรณ์ครัวที่หลากหลาย ดังนั้นตำแหน่งงานต่างๆ จึงจำเป็นต้องใช้ถุงมือหลายประเภท แต่ไม่ว่าจะเป็นถุงมือประเภทใดก็ต้องเป็นไปตามหลักการของเกรดอาหาร
2. ส่วนผสมหลักของถุงมือยางคือน้ำยางธรรมชาติซึ่งมีโปรตีนจากน้ำยาง เพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้ที่เกิดจากโปรตีนที่เข้าสู่อาหาร อุตสาหกรรมอาหารควรพยายามหลีกเลี่ยงการใช้ถุงมือยาง
3. อุตสาหกรรมอาหารมักใช้ถุงมือสีต่างๆ และควรแยกความแตกต่างจากสีของอาหาร หลีกเลี่ยงไม่ให้ถุงมือแตกและตกลงไปในอาหารที่ไม่สามารถตรวจจับได้ทันท่วงที
ด้วยเหตุนี้ ถุงมือสองประเภทต่อไปนี้จึงมักใช้ในการแปรรูปอาหาร:
ถุงมือพีวีซี
ถุงมือ พีวีซี เป็นที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมร้านอาหารเนื่องจากมีราคาถูก มีขนาดหลวม และสวมใส่และถอดได้ง่าย ซึ่งถือเป็นเรื่องสำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากคนงานต้องเปลี่ยนถุงมือบ่อยครั้ง
ในอุตสาหกรรมอาหาร ถุงมือไนไตรล์ช่วยให้มือสัมผัสได้ดีเยี่ยมและทนต่อการเจาะได้ดียิ่งขึ้น ในขณะเดียวกัน ถุงมือไนไตรล์ยังมีความทนทานมากกว่า พนักงานเปลี่ยนถุงมือบ่อยน้อยลงและประหยัดเงินจากการใช้ถุงมือไนไตรล์น้อยลง
